暑假期间很多朋友都会回到农村去过暑假，有的人会跟家里的老人上山去挖笋，那么挖笋有什么诀窍，挖笋要怎么找，挖笋要注意什么，下面大家就跟见闻坊小编一起去详细了解一下哦~

挖笋有什么诀窍

技巧一

寻找笋的第一种方法就是寻找青鞭，也就是寻找竹子露出地面的地下茎，必须是发青，发绿的青鞭。当然前提还必须是成年的竹子，否则无论你是绿的发亮，还是绿的发黑，都不会有笋的。

技巧二

寻找冬笋的第二种方法根据笋穴来寻找冬笋。往年挖完笋的地方会有一个笋穴，而挖去笋的地方再长笋的机率是很大的。所以看到往年的笋穴，不妨留意一下，很可能会有笋。

技巧三

最后一种方法是看竹子的叉枝。地下鞭在叉枝垂直方向，找到地下鞭80至120厘米位置就有笋。用这种方法就要求竹子必须是壮年竹，且竹叶茂盛。一般在四五十，五六十公分就有笋了。

技巧四

要顺鞭掏笋，即必须找到属于这根竹子的主鞭，主鞭两侧冬笋多，它身体强壮，全身披着黄金甲，侧芽突突地隆起。一般竹鞭生在竹子尾部弯曲方向一侧60度的扇面范围里，竹鞭与第一节竹杈方向基本是平行的。找到竹鞭后，那就顺着竹鞭挖进去，很快就能掏到冬笋了。

技巧五

一般冬笋往往长在竹子的竹鞭两侧，因此，特别要注意竹鞭分叉的地方。挖裸露在地面上的翘青鞭笋要选择2-3年的老青鞭顺着它往下掏挖，一般都能挖到鞭笋。竹鞭在泥土中起伏波浪行鞭。笋出鞭下降中期，以及上升中后期。子鞭无力，可顺挖到主鞭，其竹笋往往生长在分叉处。茂盛竹尤其如此。

技巧六

如发现竹园里的土壤有裂痕，说明冬竹笋在土壤中膨胀成长，地下肯定有大货。顺鞭扒开地被物，在可能生笋的位置寻找裂痕，冬竹笋在土壤中膨大时，迫使土壤产生以一点为中心向四周呈放射状的裂痕，浅的可以遇见嫩青、黄笋尖。用锄头挖时感觉松脆而有弹性，脚踩时松软有弹性。

挖笋要注意什么

（1）禁止胡乱采挖。

有的人根本不知道挖冬笋，是随便找一个地方就开挖。其实这样不但挖不到冬笋，累死人不说，而且对竹林也会造成破坏。要想挖冬笋，第一点应该是找准冬笋所在的位置。一般冬笋在朝东南，或者是朝东方向的林地中比较多。因为这些地方的太阳比较充足，土地也是相对更温暖一些，所有冬笋长势好，长得旺。在这些地方看地上是否有裂缝，找到了之后采挖20厘米左右，如果还没有冬笋，就要放弃了。因为土层过深所生在的冬笋个头不大，而且比较稀少。

（2）禁止肆意采挖。

换句话说就是不能过度的采挖，适当的采挖是利于竹子的生长，而过度采挖则会破坏竹林了，这样春天的时候春笋就会受到影响，尤其是会极大的影响到竹林的发育。而且在采挖的时候，尽量不要伤害到了地下的粗壮竹鞭。

（3）掌握冬笋的采挖时间。

有经验的老农民都知道，冬至以前的冬笋只有少量会生长成为春笋，大部分都会自然泛滥在地底下了。而在冬至以后，则大部分的冬笋会长成春笋，只有少部分的会腐烂掉。除此以外，在地底下30厘米以上深处的，也多数会生长成为春笋，而在地面15里面以上的，则很多都会因为温度过低，从而被冻死，然后就腐烂掉了。所有在采挖的时候，也需要考虑这一点，一些会长成春笋的冬笋，尽量勺挖。

竹笋的保鲜方法

1、沙藏

用大缸或者大桶在底部铺5厘米厚的湿沙，然后将采回来的竹笋梢头朝上摆放在沙土上，然后再用湿沙将竹笋盖住，以摸过竹笋上部8~10厘米，再将大缸或者桶封口放在阴凉通风处即可。

适用于新挖回来完好无损未脱皮的竹笋，可保鲜1-2个月。

2、密封保存

将未去壳且无损伤的竹笋放在坛子、罐子或者塑料袋中，洒少量水将封口密封，放在阴凉通风处即可。

适用于少量竹笋的短期储存，最常可保鲜1个月。

3、脱水保存

将竹笋去皮洗净切成条，撒上一些盐，在阳光下晒干，或者用盐腌一段时间后将竹笋泡在盐水中，随吃随取。

脱水保存的竹笋，再吃的时候就吃不到刚挖出来那种新鲜的口感了，不过这种方法储存的时间也比较长。