正宗川菜酸菜鱼 汤鲜味美鱼片滑嫩
admin
2023-07-14 09:43:30
0次
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
酸菜鱼做法：
1、将草鱼宰杀干净。鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，用刀轻拍取出鱼线。
2、顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，另一次同样处理。将鱼肉改斜刀切成大片。
3、加盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀上浆，待用；鱼骨切段同鱼头不用码味。
4、将酸菜改刀切丝，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸；香菜、葱切段，姜切片，泡椒切碎。
5、锅中火上猪油烧热。爆香葱姜、泡椒，下入鱼头、鱼骨略煎。
6、放入酸菜，转小火翻炒1分钟，倒入开水，转大火烧开。
7、盖上锅开，中小火烧10-15分钟，调入适量盐、胡椒粉。
8、慢慢下入鱼片，不可翻动，鱼头、鱼骨可事先盛入容器。
9、鱼片全部发白后半分钟即可盛入容器，撒上香菜段。
10、锅置火上猪油烧热，爆香花椒粒，淋在鱼身上即可食用。
下一篇：鸡蛋的花样做法（你会几种）
相关内容
热门资讯
“麦德姆”今夜将再次登陆，台风...
中央气象台10月5日18时发布台风橙色预警、暴雨橙色预警，7省区有大到暴雨。水利部和中国气象局10月...
三冠王！王楚钦夺得WTT中国大...
WTT中国大满贯男单决赛，王楚钦4-0战胜法国选手费利克斯·勒布伦，夺得冠军，成就本届赛事男单、男双...
2025年国庆档电影总票房破1...
据网络平台数据截至10月5日17时16分2025年国庆档电影总票房（含预售）破13亿！《志愿军：浴血...
哈马斯高官哈亚遭袭后首次公开露...
据沙特《中东报》报道，由哈马斯高级官员哈利勒·哈亚率领的哈马斯谈判代表团10月5日将抵达埃及首都开罗...
哈马斯高官哈亚遭袭后首次公开露...
据沙特《中东报》报道，由哈马斯高级官员哈利勒·哈亚率领的哈马斯谈判代表团10月5日将抵达埃及首都开罗...
胡塞武装称使用导弹袭击耶路撒冷...
△也门胡塞武装军事发言人叶海亚·萨雷亚（资料图）当地时间10月5日上午，也门胡塞武装军事发言人叶海亚...
王楚钦晋级WTT中国大满贯男单...
10月5日，WTT世界乒联中国大满贯在北京首钢园展开最后一个比赛日较量。在刚刚结束的一场男单半决赛中...
台风“麦德姆”在广东徐闻东部沿...
今年第21号台风“麦德姆”的中心已于今天14时50分前后在广东徐闻东部沿海登陆，登陆时中心附近最大风...
国家防灾减灾救灾委员会启动国家...
国家防灾减灾救灾委员会启动国家救灾应急响应指导广东和海南做好台风灾害救助工作10月5日，国家防灾减灾...
国铁集团：铁路国庆中秋假期运输...
记者从中国国家铁路集团有限公司获悉，10月4日，全国铁路发送旅客1833.4万人次，假期运输（9月2...
题材多元点燃观影热！2025年...
据网络平台数据截至10月5日11时38分2025年国庆档电影总票房（含预售）破12亿！《志愿军：浴血...
两名游客假期在司马台长城墙体刻...
中秋、国庆双节期间，当您陪同家人游览祖国大好河山，在尽情享受美丽风景时，请您千万不要忽视遵纪守法、文...
旬阳警方依法查处“新郎跳河系因...
近日，旬阳市公安机关依法查处3起网络谣言案件，分别是网民华某（女）使用其短视频平台账号发布“新娘临时...
多家银行发布公告：提高动账短信...
调整动账短信提醒服务可视为银行精细化成本管理的一项举措。多家银行表示，部分动账服务将通过手机银行进行...
意大利官员：美针对意面食的反倾...
当地时间10月4日，正在美国访问的意大利农业粮食主权和林业部部长洛洛布里吉达表示，美方针对意大利面食...
歼-35与歼-35A机库首度公...
不久前，我国首次在弹射型航母福建舰上，实现多型号先进舰载机的电磁弹射和阻拦着舰训练。其中我国自主研发...
“我在张继科落水处很想你”？景...
近日，张继科在福建省福安市白云山风景名胜区落水一事引发关注，相关话题登上热搜。10月2日，张继科在个...
“王炸组合”来了！近距离看歼-...
歼-10C战机＋霹雳-15E导弹要说它们是“王炸组合”绝对名副其实！一起来看↓歼-10C有超强的机动...
特朗普：以色列同意初步撤军路线...
当地时间10月4日，美国总统特朗普在其社交平台“真实社交”发文称，a色列已同意在加沙地带初步撤军路线...
本世纪最晚中秋来了！比去年晚了...
10月6日将迎来中秋佳节，这也是本世纪公历日期最晚的中秋节之一，比去年中秋节日期整整晚了19天。为何...