暗访福寿螺产业链（上）：商贩大量收购野捕福寿螺，冒充田螺销售

汉寿县和平桥附近，"螺"贩子展示的福寿螺冻肉。 本文图片除特殊标注外，均由澎湃新闻记者夏如初摄

在湖南汉寿县岩汪湖镇黄芦山村的一个加工厂，彩钢瓦搭建的厂房内弥漫着腥臭味，几位女工围坐着快速筛选桌上成堆的螺肉，有些还带有粉红色的软体残块。工人们将筛好的螺肉铲进塑料筐、称重，再送入冷库，等待厂家的货车整箱拉走。

"福寿螺，要多少有多少。十吨二十吨，随便你要。"加工厂的负责人称，近年来田螺数量减少，野外水域的福寿螺越来越多，带壳福寿螺容易被看出，这几年，他们主卖去壳的福寿螺冻肉，一年销量有几百吨，主要销往一些餐饮店和预制菜工厂。

常德市水星街一麻辣烫店售卖的螺肉串，有些可辨认出疑似为福寿螺。

6月上旬，澎湃新闻赴湖南、重庆等多地暗访调查发现，从野外捕捞的福寿螺价格极为低廉，与田螺、环棱螺价格相差数倍，多被去壳加工"伪装"成田螺肉，流入市场，经剥壳筛选成串或熟制等工艺后，让人难以分辨。

福寿螺属外来物种，繁殖能力极强，对生态环境存在破坏力。此外，福寿螺可能存在寄生虫、重金属、新污染物等潜在风险，或对人体造成不可逆的伤害，近年来多地疾控部门呼吁，建议不要食用福寿螺，若要食用，务必煮熟、煮透。

即便经过加工后的福寿螺螺肉也并非无法识别。据多篇权威解剖学研究论文和不愿具名的专家讲解，区别较为显著的是，福寿螺的螺口较大，椎尾平而短促，头部的吻前端有一对叉状唇须，"相似触角"，两侧有一对细长触角。成熟的卵粒呈粉红色至鲜红色，排出体外后，相互粘连成椭圆形块状。而田螺螺口相对较小，椎尾长而尖。没有唇须，只有一对触角。卵粒呈透明色，不易被看到。

村里的福寿螺加工厂

汉寿县位于湖南省西北部，地处洞庭西滨，沅、澧两水尾闾，水资源丰富。当地的花木兰蔬菜批发市场及周边沿街一带，聚集着众多水产商户。

黎生（化名）所在的档口，专卖田螺、石螺等淡水螺。"福寿螺有，麻烦，不太想弄"，黎生说，福寿螺没人养，全是野外捕捞，量大。他可以找人拿货，但只卖带壳的鲜货，不提供检测报告，不含运费，每斤1块多钱。

"那个东西不能吃，不卫生，而且查得严。"黎生称，福寿螺的加工厂藏在乡里，一般人找不到，也不卖给陌生散户，"都是厢车，几十吨的挂车来拉货"，加工时很臭，环保不达标，因此当地抓得严，不让办厂。

岩汪湖镇黄芦山村里的福寿螺加工厂，处理好的福寿螺肉被成框放在冷库里。

黎生弯腰从螺堆中挑出一颗，摊在手心，"加工厂是通过贩子收的。像这样死的，我们就卖给收福寿螺的，懂了没有？"

在相距十余公里的汉寿县和平桥一带，张军（化名）是出名的"螺"贩子。张军称，附近上百公里，就他和几个合伙人在搞"螺"批发生意。"不管是哪来的，只要有（货）我就收。"他说。

岩汪湖镇黄芦山村里的福寿螺加工厂，女工快速筛选桌上成堆的福寿螺肉。

张军在路口开了一间小超市，主要卖烟酒。而店外摆着台秤、小型滚筒筛选机，堆放着装有螺的货框、塑料篮和蛇皮袋，俨然是一派生鲜档口的景象。

在张军这里，带壳福寿螺每斤卖5毛钱，物流和加工费另算。粗加工好的福寿螺冻肉，每斤4元。标准发货件为30斤一包，用蛇皮袋装。

田螺的价格则要贵很多，带壳的每斤3元，冻肉每斤10元。

常被用做嗦螺的环棱螺，价格更贵。张军说，环棱螺他只卖粗加工好的，每斤14元。店铺一侧搭的简易篷下，9位女工正围坐着挑螺肉，蚊蝇乱飞，一位老年妇女的头发上还粘着几个螺盖。

店门外角落有个老旧的冷库，里面摞着蛇皮袋，脏兮兮的塑料筐里放着不同的冻螺肉，敞露堆放在地上。"库里有100多吨"，张军随手拿起一大板福寿螺冻肉，有些还带有发红的卵巢残块，"要多少有多少，十吨二十吨，随便你说。"张军称，福寿螺因为价格过于便宜，在当地根本没人养殖，河沟渠塘随处可捞，一年四季都有，冬天量少。

超市只是回收站，真正的加工厂在村里。张军称，他们一天要加工上万斤福寿螺肉，但这几天当地环保查得严，"就没搞了。"见记者一再坚持，张军叫来了合伙人赵明明（化名），开货车载记者去厂里参观。

车在乡道穿梭，记者见到一些沟壁上挂满了粉色卵团。"这就是福寿螺的卵。"赵明明称，各种淡水螺他们卖了十来年。近年来，田螺数量减少，野外水域的福寿螺越来越多。带壳福寿螺，因外形容易被发现，他们主卖去壳的福寿螺冻肉，四季可供，"一年可卖几百吨"。

加工厂位于岩汪湖镇黄芦山村，门口挂着"汉寿县森湘种养专业合作社"的牌子。工商信息显示，该社成员可开展水稻、龙虾、水产养殖（不含水生、野生动物及国家禁止类项目）；开展种植、养殖技术交流和信息咨询服务。2022年7月，其已被汉寿县市场监管局列为经营异常。

澎湃新闻注意到，该加工厂附近还挂有"汉寿县湘缘特种水产品有限公司"的招牌。经营范围包含：水产品批发、零售。

岩汪湖镇黄芦山村里的福寿螺加工厂，工人们给正过筛、称重福寿螺肉。

加工厂弥漫着腥臭味，地上一摊摊乳白色污水。赵明明紧跟着记者，现场十余名工人都是当地村民，各自干着手上的活，对记者的提问沉默不语。9名女工分成两组，围坐着快速筛选桌上成堆的螺肉，去除残余螺壳等杂质。不断有人拉着满满一筐螺肉前来，倒在桌上。筛好的螺肉被人铲进塑料筐，按每筐30斤的规格称重，再送入加工厂深处的几个大型冷库中。赵明明称，一个工人一天可以搞近千斤。

记者进入的一个冷库中，摆放着上百筐冻螺肉，和一些小规格塑封包装的蚌肉。赵明明称，可以为记者定制同款小包装福寿螺肉，"一包200克，这种就属于预制菜，价格贵一点"。

赵明明称，现场的这些螺肉是田螺和福寿螺肉混掺。但根据前述生物学特征，实际上现场的几乎所有的螺肉都是福寿螺，大小不一，部分还带有粉红的卵巢残块。这些加工好的冻螺肉，有些被批发去农贸市场，更多的是下游厂商直接派车来拉货。"像有预制菜的厂家，都是整车来拉"，赵明明说。张军也提到，多为当地的厂家来拉货。"（一些）串串店里的都是福寿螺。"

当记者索要第三方检测报告时，张军称，需要可以找人开具，但要加税点，"我们卖了这么多年都没开过，还是照样卖。但我知道有人要，食品厂要，前几天成都的一家饭店刚问我要。"