揭开肉皮冻“脆弹有型”的秘密：夫妻俩花7万元买来畅销“秘方”，一天能卖100多斤，生意十分红火
揭开肉皮冻"脆弹有型"的秘密
连云港经济技术开发区：精准指控一起生产、销售有毒、有害食品罪案件
"经营户们对于卤货熟食的安全重要性有了更深刻的体会，相信这会让他们更自律，而我们也会时刻加强监管和教育。"近日，面对前来回访的检察官，江苏省连云港市某菜市场的相关负责人表示。
猪皮冻作为一种家常菜，深受很多食客喜爱。然而，少数不法商贩为了牟利，竟然用工业明胶制作猪皮冻进行售卖。经连云港经济技术开发区检察院提起公诉，法院以生产、销售有毒、有害食品罪分别判处被告人田某、谭某有期徒刑五年，有期徒刑三年缓刑四年，各并处罚金40万元、20万元。此外，二人还要被追缴违法所得30万元、承担30万元附带民事公益诉讼赔偿金，并在国家级媒体上公开道歉。
7万元买来猪皮冻畅销"秘方"
田某和谭某是夫妻，经营了二十年的熟食生意，与在同一个市场卖皮冻的刘某熟识。2020年下半年，刘某要回外省老家，便以7万元"学艺费"把皮冻生意和制作"秘方"转卖给田某夫妇。
为拓展"新业务"，田某夫妻租了一个小作坊制作猪皮冻，批发给卤货店和超市，或零售给市场附近的居民，一天能卖出100多斤，生意非常红火。
2022年5月的一天，在连云港市市场监督管理局的一次食品安全监督抽查中，一家小超市售卖的猪皮冻被检测出重金属铬不符合食品安全国家标准。执法部门顺藤摸瓜，锁定了田某夫妻的作坊，并将线索移送公安机关。
公安机关随后前往现场，当即扣押了作坊里的7袋工业明胶和皮冻，并将皮冻送检。经连云港市质量技术综合检验检测中心检测，田某生产的猪皮冻中重金属铬含量超标9倍至10倍。
2022年6月7日，公安机关依法传唤了田某和谭某。原来，夫妻俩为节省成本，让皮冻在夏天仍"脆弹有型"，在加工皮冻时添加了工业明胶，超标了近十倍的铬就是来源于此。据了解，食用明胶是从动物鲜皮和骨料中提取的，而工业明胶的原料主要是皮革和下脚料，且加工过程中也常添加有害物质，不属于食品添加剂范畴。
是一人作案还是夫唱妇随
2022年6月8日，田某夫妻被取保候审。同年11月4日，两人再次接受公安机关讯问时却翻供了。
在首次传唤中，两人的前三次供述均承认共同生产和销售含工业明胶猪皮冻，且对作案方式、销售金额的表述基本一致。