鱼皮一烫就化 男子质疑是科技与狠活
admin
2023-06-08 11:42:17
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湖南，发生了一件不可思议的事，一男子在吃酒席时，在凉菜里面挑出了一块鱼皮，用热水一泡用筷子搅拌几下，男子在看鱼皮惊呆了。
原来，当天男子吃酒席时，在凉菜里面挑出来一块鱼皮，他用热水泡了一下，就用筷子搅拌了几下，竟然发现鱼皮逐渐融化了。男子质疑可能不是真的鱼皮，怀疑是“科技和狠活”。
网友看到这一幕议论纷纷，有网友猜测说：鱼皮本来就是胶质，加热到一定程度会溶掉。
也有网友表示：鱼皮高温是会化，但开水这么烫一烫化掉有点怀疑？家里煎鱼都不会化成这样了。
看到这一幕，真的是不可思议，凉菜里的鱼皮，我感觉也是人工做出来的，吃转转乐的时候，鱼皮放锅里煮，一会捞来吃，没了，郁闷好久。
在家煮鱼汤鱼皮不融化，那是因为鱼皮没有经过处理，鱼皮是蛋白质形成的，凉拌的鱼皮为了使口感更脆，鱼皮要经过碱水泡发，这样可以减少异味，增加重量。要想鱼皮不融化，80度以上的水不能用。至于能不能吃，看个人了。
如果要想处理好鱼皮，水温不能超过80度，
商贩说鱼皮是真的鱼皮，不过经过碱水的泡发了，这么做的原因是增加重量，改善口感，吃起来感觉更脆，如果有异味的话，可以一并消除，如果用碱泡发，则会出现“遇到热水融化”。
鱼皮在热水中煮几个小时融化是正常的,但是如果是泡在热水里几分钟就融化了,那么就可能是鱼皮不新鲜,或者是鱼皮上有一定的碱,鱼皮在高温下遇到碱就发生融化的情况了。
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