导语：毫无疑问，今年一年没有几个行业好做的，赚钱变得越来越难。尤其是餐饮行业，因为疫情的影响，不少大牌餐饮企业都关门倒闭，小馆子倒得更是不计其数，再加上有人逆势而行，行业的整体经营难度系数越来越大。

但相比其他行业，餐饮行业呢，大家都懂一点点，每天都能看得到，所以很多人创业的方向依旧是选择了餐饮。当创业者资金实力没有那么雄厚时，当我们还是一个行业新手时，“店中店”，也许是实现创业开店梦想的好路径。

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4平米的卤味店，日赚四五百

以前的时候，我在视频里提到一个卤味小店，打出的招牌叫常德鸭霸王，主要从老板的选品和市场定位进行了解析。那么，这篇文章我们将从它开店的模式上再次进行解析，兴许能帮到一些创业新手。

这家店面积不足4平米，简单的一个卤味展示柜，柜子后面能放一把躺椅，够老板闲暇时休息或者活动。大家可以脑补一下这个小小的场景。

不要小瞧了这家几平米的卤味店，从下午五点到凌晨两点，小店的营业额能达到八九百，有时候还过千，利润高达四五百。只需有一个人，悠闲悠哉的，还可以和左右邻居打打羽毛球、互动一下。

图片来自百度街道全景图

如果细看，你会发觉这家店是寄居在一家打印店里的，俗称店中店。打印店老板为了节省房租，把靠门口多余的地方用玻璃隔出来，形成一个不足4平米的小空间，然后再租给卖卤味的，房租2000块。大家互利互惠，打印店老板只需花费很少的装修费，换得每月2000元的租金，卤味老板不用转店装修也开了自己的卤味店，皆大欢喜。有时候，打印店的客人也会带点卤味离开，来买卤味的呢也会发觉这里还有一个打印店，不相竞争，却相促进。

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店铺面积小，意味着要做的更多

很难想象一家如此的小店能够生存得有滋有味，面积这么小，空间有限，不能现场制作，又蜗居打印店一角，人流不仅少，而且招牌很难被发现，这都是弊端，所以对店主来说要做的努力就更多。

店铺刚进入之前，店老板就设计了宣传卡片，往周边的商铺发，往楼上的网吧发，往周边的休闲娱乐室发，不远处还有所培训学校，都是职业培训，消费得起，也爱消费。也是因为前期的宣传，当然了这个宣传只是指老板前几天不停地发卡片，卤味店第一天很早就卖空了货。

店老板知道周边的网吧最稳固的客户，他每天开档后就会往网吧走一遍，认识的打个招呼，新来的也递一张卡片。周边的酒店、宾馆，他都会主动去联络一下，能够把开卡片放到房间里呀，或者给宣传宣传啊，多去几次就成老朋友了，就把自己的小卤味店宣传出去了。

图片来自网络

除此之外，店老板也知道平时的客户积累和维护，打个招呼，加个微信，形成自己的小群体，有什么新品宣传宣传，开档就有人在门口等了。有的甚至已经离开了这里，也开车从他这里带点卤味回去。

卤味老板的这些办法都很传统，貌似很笨，但很有用，也不花什么费用，用心去做就能到达目的。

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小店实现模式，裂变创业梦想

从专业的角度看，这家卤味店还有很大想象的空间，还有很多没有做到位，店老板也明白。比如说：没有上网络外卖，老客户点单都是自己骑自行车送的；没有什么形象设计，没有什么包装设计，也没有什么海报，打包袋还是用传统的白色塑料袋，很低端。

店老板说这些正在改进，一方面准备上外卖，让更远的顾客能够通过网络点到他家的卤味；另一方面，也要设计固定的包装形象，毕竟卤味是适合打包外带的，而且是家常的餐桌佐菜；还有就是，老板也有心把自己的小店影响力扩大，当小店真的满足不了更多客户的时候，他就要找个大点的店面了。总之吧，店主认为小店也有想象的大空间，关键是小成本试错，避免了血本无归的创业风险呀。

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店中店，这种模式是否行得通

任何一种模式有利必然就有弊，店中店自然也一样。

有利之处在于“共享”：共享店铺，共享费用，共享水电等，原店主可以减轻负担，入驻店主可以省去转店等其他大额费用。而且客户也能实现共享，互利互惠。

弊端在于不可控的因素多：两店主相处的关系稳不稳固，牢靠不牢，别人的生意做好了，另外一个眼红了，把别人赶跑了，纠纷就会出现，所以合同、相互之间的约束要明了；经营业态未必能够互惠，如果相互有不好的影响，尤其是主观上认定的影响，就不好处理了；空间共享毕竟平分到每个店的空间小，尤其是门头招牌，空间视觉等，也会给客户造成困扰，傻傻分不清。

综合来看，店中店适合创业初期的尝试或者过渡，如果要想做成完整的品牌，需要独立的门店，形成独立的品牌体系。

图片来自网络

对于创业新手来说好处而是相当明显的：

第一个，家里没有矿也可以开店

店中店的模式不需要花费转让费，前期只需投资很少的费用就可以把店开起来，也可以借助原有店主的客源为自己引流助力。

第二个，小成本试错

创业新手通常会有一个很好的点子，但未必适合市场，采用店中店的模式尝试和验证，成本最小，即便是失败也是很少的费用，而不至于血本无归、元气大伤，丧失创业的勇气。

第三个，小步快走发展迅速

小店投资过程快，见效也快，模式如果可行，即可快速复制，也可以开大店增加体量，发展速度要比直接重投资开大店快得多。

总之，店中店能够给我们提供一种在餐饮行业创业的思路：不一定一开始就万事俱备或者压上身家性命，而是先小步走起来，验证一下这条路可不可行。