餐饮排队王为什么都爱开在高端商场 目标客群与品牌曝光双赢
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2026-11-14 19:20:38
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广州白鹅潭万象城在国庆期间吸引了大量顾客，一家餐饮店单日最高排号超过5465桌。郑州和呼和浩特等地的万象城也纷纷引进餐饮首店。这种现象背后的原因不仅在于客流，还涉及消费人群、品牌曝光、商场运营和租赁成本等因素。
高端商场通过特色餐饮和消费场景吸引目标客群。例如，2026年国庆期间，广州白鹅潭万象城成为热门商业目的地，陶陶居6.0臻品店的单日最高排号超过5465桌。开业时，该商场引进了45家广州餐饮首店和37家荔湾首店。类似情况也在其他城市出现，如郑东万象城开业时超过40%的餐饮品牌首次进入郑州市场，呼和浩特万象城的餐饮首店率则达到90%。
这些数据表明，商场越来越重视通过特色餐饮形成独特的消费吸引力。不过，各项目对城市首店、区域首店和新店型的统计口径可能不同，不能直接用首店比例判断经营水平。
餐饮品牌愿意进入高端商场的主要原因包括：商场能够聚集特定消费人群，解决获客问题；首店能制造到访理由，吸引顾客尝鲜；商场与餐饮品牌共同经营流量，通过各种方式支持入驻品牌。然而，这些资源并非所有门店都能获得，具体取决于商场定位、品牌实力与招商条件。
重庆也有类似现象，比如九龙坡区的贵厨酸汤牛肉重庆首店，在重庆万象城北区5楼开业后，最长等待时间超过2小时。2025年全年，重庆万象城引进了43家首店，成为九龙坡区首店消费的重要载体之一。但重庆各商圈的情况不同，山城动线问题会影响顾客进店意愿。因此，商场公布的总客流量只能作为区域热度参考，不能直接当成某个门店的有效客流。
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